by En esta entrada intentaremos descubrir el origen del nombre de un popular plato italiano, «spaghetti alla puttanesca» o espaguetis a la puttanesca.
¿A qué os suena spaghetti alla puttanesca?
Aunque tengáis la misma idea de italiano que yo, puttanesca quizá os suene a puta, ¿verdad?
Si es así, ¡enhorabuena! No vais muy desencaminados porque spaghetti alla puttanesca se puede traducir como espaguetis al estilo de una prostituta.
Y claro, con esta premisa etimológica, uno de los posibles orígenes de este plato sale solo: se llama así porque era un plato que preparaban las prostitutas. En concreto, se dice que las prostitutas del barrio español (Quartieri Spagnoli) de Nápoles.
¿Por qué preparaban esta salsa? Pues al parecer porque era un plato rápido que podían hacer entre servicio y servicio y porque además, el olor de esta deliciosa salsa atraía a más clientes.
Para rizar el rizo y hacer aún más perfecta esta explicación, algunos partidarios de este «origen etimológico» rematan la historia argumentando que la presencia de las anchoas, el ingrediente principal de la salsa, se debe a que muchos pescadores tras terminar su jornada laboral hacían uso de los servicios de las prostitutas y, a veces, pagaban en especie con este producto.
Que bien encaja todo, ¿verdad? Quizá demasiado bien… Parece una historia hecha a medida. Tal vez por eso y a pesar de ser la explicación más popular y extendida, es la menos fiable.
Puttanesca = cualquier cosa
Según apuntan los expertos, la cosa iría más por el uso de la palabra puttanesca como una forma de decir «con cualquier cosa», que por su sentido etimológico, con prostituta.
Eso, por lo menos, es lo que dice el historiador de alimentos y vinos Jeremy Parzen.
La teoría de Jeremy es que el adjetivo «puttanesco» deriva de putto. Un vocablo que, entre otras cosas, era una forma de referirse a algo que pertenecía a una escala inferior. Por otra parte, también indica que «puttanata» es una forma de decir «mierda».
Con todo ello, él sostiene que este término haría referencia a los ingredientes de la salsa: anchoas, tomates, aceitunas, alcaparras… ingredientes que pueden ser perfectamente de sobras, de restos. Ingredientes humildes, ingredientes de «mierda». Una forma de decir «una salsa hecha con cualquier mierda».
Salsa de los años 50
La versión «más o menos oficial» es que esta salsa fue inventada por Sandro Petti, copropietario del restaurante Rancio Fellone, en los años 50. Eso al menos es lo que afirma un artículo del 2005 del diario italiano Il Golfo.
Según se cuenta es ese artículo, una noche cuando ya estaban a punto de cerrar el restaurante, un grupo de amigos le pidió a Sandro que les sirviera alguna cosilla. Sandro, a pesar de no tener casi nada ya a esas horas, se apiadó de ellos y les hizo un plato de espaguetis con lo poco que aún le quedaba en la cocina: cuatro tomates, dos aceitunas y algunas alcaparras.
Dado el éxito que tuvo aquel plato, posteriormente decidió incluirlo en el menú de su restaurante como spaghetti alla puttanesca.
Historia real o no, creo que las únicas conclusiones ciertas que podemos sacar de los spaghetti alla puttanesca son: que este plato se popularizó en los años 60, que hasta los años 70 no aparecen referencias con este nombre en libros de recetas, que están buenísimos y que yo ya sé qué voy a comer hoy.
Fuentes:
Una vez más aclarando el origen de palabras y expresiones sexuales. No sabía el origen del nombre de este plato. Ya me ha quedado claro. Me parece muy curioso.
Gracias por darnos siempre una buena lección todos los lunes!
Feliz Semana!!
Saludos!!
¡Gracias a ti por la visita!
Besicos.
¡Qué interesante! 🙂
Gracias por contarnos sobre el origen del nombre de este plato popular.
Besitos 😉
¡Gracias a ti por leerlo!
Besicos.